麻婆茄子の素は、ひき肉が入っており、調味料が１袋 になっているものを利用すると簡単ですが、ひき肉を材料として準備するレシピや、とろみの素が別添になっているものでも、表示されている作り方に沿って、茄子をもやしに置き換えれば調理できます。その際、みつばは加熱しすぎないよう、とろみをつける直前になど入れサッと火を通すようにすると、色鮮 やかで香りも引き立ちます。